ハード系の【カンパーニュ】をバーミキュラの保温機能で発酵させ焼いてみました。
前回もパンを焼いてみましたが兎に角、保温機能の発酵が優秀すぎて、ど素人の私でもパン屋さんのパンに負けないくらいの出来上がりでした。今回はハードル上げてカンパーニュに挑戦しました。
是非、参考にして頂き挑戦してみてください。
バーミキュラでカンパーニュ
材料
- 強力粉 ２００ｇ
- 全粒粉 ２５g
- ライ麦粉２５g
- ドライイースト3ｇ
- ぬるま湯１７５ｃｃ
- 蜂蜜 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 米粉 適量
- オーブンペーパー
作り方
⓵小さなボールにぬるま湯・蜂蜜を混ぜておく。
②別のボールに塩・粉類・ドライイーストの順に入れ⓵を一気に投入して、まとめるように混ぜ、ある程度まとまったら台に取り出し押しては引きと１分ほどこね生地を張るように丸め、目を下にしてポットに入れ35℃で60分【保温】する。
③生地が2倍に膨らんだら台に出し、指で押し広げるようにガス抜きをし三つ折りにする。また生地を折るように丸め折り目を上にして、濡れ布巾をかぶせ20分。
④オーブンペーパーをポットに収まるくらいの大きさに用意し生地にかぶせ、そのままポットにひっくり返すように入れ込む。蓋をして35℃で20分【保温】する。その後、記事がポットの8分目まで膨らんだら、オーブンペーパーごと取り出し、生地に十文字に約5ミリほどの切れ目を入れる。
⑤その間に空のポットの状態で【炒めOK】の表示がでるまで【中火】で加熱しておきます。
⑥OKがでたら生地をオーブンペーパーごと戻し入れて蓋をする。
⑦オーブンを２５０℃の予熱後２０分焼く。更に230℃に下げ蓋を取り10分焼き、完成です。
作った感想
こねる工程はど素人の私でも楽しく出来ました。このクオリティはバーミキュラの【保温】機能でできる発酵が優秀のおかげで大成功したと思います。
実際、新品で購入するとなると躊躇するかもしれませんが、利用してみえる方も多いフリマアプリ【メルカリ】では、お手頃な価格で出品されてます。状態の良さそうなものをリンク貼っておきます。
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まとめ
今回、カンパーニュを焼きましたが、前回もパンを焼きど素人の私がいちから作り完成させました。しかし、何が成功の鍵かというと【発酵】です！パンには必ずある工程であり一番重要な工程が気候にも関係なく成功させてくれる工程がボタン一つで出来る【バーミキュラ】
パンだけでなく、他の調理でもいとも簡単に成功します。一度公式サイトのメニュー検索で調べてみてください。工程が難しいものもバーミキュラで挑戦できます。
是非、手に入れ一緒に料理の幅を広げましょう。
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